1.  青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2.  鸭肉洗净，斩成块。

3.  适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.  取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.  加老抽、冰糖，翻炒均匀。

6.  倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7.  下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8.  待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。