面一定要发好;包子包好后,一定要二次醒面醒好后再上锅蒸,就不会出现烫面、气死面的情形了。
主料:
辅料:
步骤:
- 3. 前一晚将笋干用清水浸泡,泡发后洗净破开切丁备用。
- 4. 将卤好的肉剁馅,根据喜好选择碎一点或大一点。
- 5. 将卤肉的汤盛出一勺,在炒锅中烧开,放入切好的笋丁,小火焖五分钟,加盐调味。
- 6. 将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀,加入老抽调色。
- 7. 将醒好的面搓成条,切成大小均匀的剂子。
- 8. 擀皮,中间厚一圈薄。
- 9. 包好后每个包子底用干面粉蹭一下,以免粘底。为了二次醒发的到位,可以用吹风机对着每个包子吹一吹,效果明显哦。
- 10. 将锅中水烧开后,打湿纱布并拧干,将醒好的包子逐个摆好,上锅蒸15分钟。
- 11. 出锅咯,香喷喷