酱汁是用蒜泥、香醋、酱油、香油、辣椒油调制成的，酱油要用可以用来凉拌的纤维酱油比较好。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切。![]()
2. 捞出过冷水![]()
3. 沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃。![]()
4. 稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉。![]()
5. 倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水。![]()
6. 粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的。![]()
7. 将粉丝切小段放入料盆中。![]()
8. 鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。![]()
9. 炒熟后用锅铲弄碎。![]()
10. 晾凉后放入料盆中。![]()
11. 加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。![]()
12. 拌匀后，包子馅就做好了。![]()
13. 等面发好。![]()
14. 揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮。![]()
15. 放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃。![]()
16. 捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟。![]()
17. 蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙。![]()
18. 大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃
