*焯水的时候鸭肝不要太熟了，后面还要炒。

*鸭肝不要切太小快，太小快了在经过炒一下会比较老口感就没有那么好了。、

*在炒制的时候一定要旺火哦，翻炒时间不要太长哦。

*起锅以后尽快食用，炒制的鸭肝容易变色。

*不喜欢吃辣椒的亲可以少放，鸭肝放点辣椒别有风味。