猪腰去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,再浸泡清水,用盐抓洗,这样没有腥臊味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.香菇提前浸泡,发涨变软后,洗净;
- 2.香菇用厨房剪刀剪成条备用;
- 3.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,洗净后切成片;
- 4.切成片的猪腰用清水浸泡15分钟;
- 5.浸泡后的猪腰,用盐抓洗一遍;用清水彻底清洗干净;
- 6.锅里注入清水,将料酒、姜片放入锅里烧开,将猪腰放进锅里汆烫至打卷,捞起放置两分钟后,再用水冲干净渗出的血水;
- 7.锅置火上烧热,倒入适量油,立即放入干辣椒碎煸香,煸香后倒入香菇翻炒;
- 8.再放入猪腰一同翻炒;
- 9.香菇后猪腰都熟透的时候,调入蒸鱼豉油翻炒;
- 10.起锅前,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。