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家常菜
  早上闲来无事,和老公逛河底(我们这里的农贸批发市场,名叫河底~~),发现有卖新鲜的鲢鱼头的,虽然不是花鲢,白鲢也不错~~又有口福了,嘿嘿~~...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鲢鱼头 辣椒酱

辅料

 
花椒 大料
香菜
酱油

辣椒鱼头的做法步骤

4. 炖好后,如果汤汁还比较多,可以开大火,收一下汁即可。

小贴士

1.洗鱼头时,一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉,此膜含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,食用无意健康。
2.剁鱼头时,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开,不要划透,保持鱼皮是连着的,这样炖出来的鱼头是完整的。卖相会比较好。
3.炖鱼头时,如想保证鱼头的完整,不要两面反动鱼头,每次只有锅铲,铲几下锅底,避免粘锅即可。

©本菜谱的做法由 wawa7758 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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