处理肥肠的异味最好先用姜块和香葱将肥肠煮一下，然后将肥肠的捞起清洗干净，特别是表面那层黏黏的东西。
主料：
- 猪大肠500g
辅料：
步骤：
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1.将买回来的大肠清洗干净。![]()
2.将大肠翻转再清洗干净。![]()
3.准备香葱，大料，丁香，甘草和姜块。![]()
4.将以上调料放入煮锅和大肠一起煮8分钟。![]()
5.然后捞起放入准备的清水里泡浸。![]()
6.用厨房剪刀将大肠多余的肥膘剪去。![]()
7.看看，这是剪出来的肥膘。![]()
8.这是处理干净的大肠。![]()
9.最后将处理好的大肠翻转，将表面黏滑的东西用手搓洗干净。![]()
10.煮锅再次放入调料烧开。![]()
11.然后将大肠放入煮大约30分钟。![]()
12.将煮好的大肠捞起。![]()
13.切块。![]()
14.准备辣椒。![]()
15.炒锅放入蒜米和香油豆瓣爆香。![]()
16.然后放入辣椒。![]()
17.最后将大肠放入一起翻炒，试一试味道，适量的加入生抽调味即可。![]()
18.这款“酱香肥肠”味道香辣，口感软烂，下饭佐酒都不错。
