烙饼的面要发的稍软一些。两面烙至金黄后淋入一点水,烙出的饼会更加煊软。卷入的粉类可按个人喜好来定。
主料:
- 面粉800g
辅料:
步骤:
- 1.面粉加入水和酵母粉,揉成面团。发酵至2倍大。
- 2.发酵好的面团,排气、揉匀。
- 3.分成3份。
- 4.取一块面团揉圆按扁。
- 5.擀成稍薄一点的面饼。
- 6.刷上油。
- 7.撒上食盐、白糖。葱花。
- 8.切成宽条。
- 9.从一头卷起。
- 10.卷好后竖起。
- 11.用手掌按扁即可。
- 12.也可以像这样卷成方形。
- 13.卷好的方形饼。
- 14.放入锅中。中小火烙至2面金黄,再沿锅边淋进去一点水,闷至水分收干即可。
- 15.另取一块面团,揉圆按扁。
- 16.擀成面饼后,刷油,撒上花椒粉、辣椒粉。
- 17.同样切成宽条。
- 18.从一头卷起。
- 19.竖起。
- 20.用手掌按扁。
- 21.另取一条从下往上卷起。
- 22.卷成方形。
- 23.刚出锅的葱花卷饼。
- 24.最后一块面团,同样擀成面饼。
- 25.刷油,先撒上姜黄粉。
- 26.再撒上苦豆粉。(本地特有的一种香草。绿色植物,取其嫩叶洗净晒干磨成粉。专门用来制作花卷、烙饼时卷入。有一股特殊的香味,非常好吃。)
- 27.巻法同上。
- 28.巻法同上。
- 29.三种口味。
- 30.外皮酥脆,里面煊软。
- 31.很好吃,老少皆宜。