1.准备带皮羊腿肉，洗干净。

2.准备一些洗净的香菇和葱姜。

3.先把羊肉切成片。

4.再剁成细细的馅儿。

5.把香菇和葱姜切碎。

6.把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合。

7.感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。

8.把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了。

9.把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。

10.适量十三香。

11.适量鸡精。

12.一大勺蚝油。

13.少许生抽。

14.适量的香油。（尽量多放一些，香。）

15.戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。

16.面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。

17.醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。

18.洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。

19.包成饺子。

20.码整齐，多的可以冻起来。

21.汤锅内加水煮开，下入饺子。

22.开锅后点入半碗冷水，三次开锅后即可盛出。