揉面时,加一点水用拳头揣,包出的饺子特别的弾滑。筋道。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉放入容器中。
- 2.用淡盐水和成面团,在面团中间再倒入几滴水,用拳头把面团来回踹几下,让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
- 3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
- 4.肉馅打入一个鸡蛋,调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
- 5.韭黄挑洗干净。
- 6.把韭黄切碎,放入肉馅中搅拌均匀。
- 7.切一块面团揉匀,搓成长条。
- 8.切成小剂子。
- 9.按扁,撒上面粉防粘。
- 10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
- 11.取一个擀好的面皮,放入馅料。
- 12.把中间捏住。
- 13.然后用两手的食指和拇指往中间挤,一个饺子就包好了。
- 14.包好的饺子,码放整齐。(我包的饺子小,着急的盆友可以包大一点。)
- 15.锅中放水,水开后下入饺子,(加入一点食盐、或一截葱,既能让饺子弾滑,又能使饺子不粘连。)盖盖,煮开后再点3次水,饺子就熟了。
- 16.煮好的饺子,盛入盘中。
- 17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜,味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。