重点是必须将五花肉的肥油煎出来，一是让五花肉的口感保持不肥腻，二是让整道菜的味道变得更香。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 将蒜苔和五花肉洗干净![]()
2. 将豆瓣酱、干辣椒、盐、蒜和姜准备好![]()
3. 把切片的五花肉倒入平底锅内，开中火煮开![]()
4. 将蒜苔切段，焯水后的五花肉切片，蒜和干辣椒切碎![]()
5. 开中火，慢慢把五花肉的猪油炸出（过程中切忌添加一滴油）![]()
6. 待五花肉炸至半透明至干身，倒入蒜姜和干辣椒爆香![]()
7. 然后加入蒜苔爆炒，炒至2分钟![]()
8. 加入一勺豆瓣酱，继续猛火爆炒![]()
9. 炒至蒜苔稍微变软，加盐，搅拌均匀，出锅
