1、煎鱼时最好把鱼表面撒上干粉（淀粉或面粉均可），以免把表皮煎破。
2、盐要少放。因为，豆豉加上生抽等的盐味已不少了。
2、盐要少放。因为，豆豉加上生抽等的盐味已不少了。
主料：
- 黄花鱼1条
辅料：
步骤：
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1.准备黄花鱼，把鱼去除肚肠清洗干净置盘中待用。![]()
2.准备豆豉![]()
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用![]()
4.香菜洗净切成约2公分左右的小段待用。![]()
5.锅置火上加入适量的色拉油。油温约5成热时放入黄花鱼煎至两面金黄后捞出控油置盘中待用 。![]()
6.锅内留少许底油，放入花椒、大料、姜葱炸香。![]()
7.再加入料酒、生抽、白糖、蒜片和少许的盐，最后加入适量的水。把煎好的黄花鱼放入锅中。![]()
8.再加入一汤匙豆豉中小火略炖。![]()
9.当黄花鱼9成熟时放入青椒略炖半分钟即可。![]()
10.出锅前撒上小香菜。![]()
11.美味黄花鱼就可以开吃了。
