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葱爆鸡肝做法

wlyz88i发布于2013-12-13 22:34:37

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1、鸡肝一定要洗干净血沫和血块，一来干净，二来可以去除腥味。
2、炒制时动作要快，防止粘结和炒老。
3、加入料酒腌制不仅可以祛除腥味，还可以使鸡肝更加脆嫩。

主料：

鸡肝3个

辅料：

油适量
绵白糖适量
鲜贝露适量
酱油适量
醯官醋适量
料酒适量
淀粉适量
大葱1棵
姜适量

步骤：

1.准备鸡肝。
2.把鸡肝洗净切成薄片。
3.然后用清水泡洗去其中的血液和凝血块。
4.洗好后的鸡肝片捞出控去水分。
5.加入料酒。
6.加入姜丝。
7.抓匀腌制10分钟。
8.腌制好的鸡肝片再加入少许淀粉抓匀。
9.大葱洗净切斜段待用。
10.在腌制鸡肝的空当中准备料汁。取一空碗，加入少量的鲜贝露。
11.再加入适量的酱油。
12.再加入少量白糖。
13.再加入少量的醯官醋一起调匀待用。
14.锅置火上加入适量的色拉油。
15.油温约6成热时加入腌制好的鸡肝片翻炒均匀。
16.鸡肝变色后，加入大葱翻匀。
17.接着倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
18.一盘美味鸡肝可以享用了。

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