1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。![]()
2.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。![]()
3.虾子挤出虾仁。![]()
4.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。![]()
5.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。![]()
6.翻腾炒均，盛出备用。![]()
7.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。![]()
8.快速翻炒两下，加盐调味。![]()
9.最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。
