1. 　将干贝洗净，撕碎；

2. 　鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内；

3. 　加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟；

4. 　籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分；

5. 　香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；

6. 　荸荠剥皮洗净，也切成小丁；

7. 　葱、姜洗净分别切末备用；

8. 　锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸；

9. 　放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮；

10. 　粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用