1. 排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起沖洗干净备用。

2. 绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。

3. 花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。

4. 取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。

5. 续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可