将柠檬皮削去内膜,温水浸泡后再焯2次水,就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。柠檬汁极酸,我又是极怕酸之人,所以糖量较多。可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香,酸甜可口。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质,然后洗净;
- 2. 将洗好的柠檬剖开,取出果肉;
- 3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉,只剩外层黄色的部分;
- 4. 削好的和没削的比较,就是酱紫。
- 5. 将削好的皮切成细丝;
- 6. 用温水浸泡3小时,捞出沥干;
- 7. 再放开水里焯下捞出;
- 8. 再焯一次;
- 9. 将焯好的柠檬皮捞出,这样反复焯过2次,就没有苦味了!
- 10. 在泡柠檬皮的时候,用网筛搓揉将果肉去皮去核;
- 11. 滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午,去除水垢的效果极佳哦!
- 12. 将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥,倒入不锈钢锅中开始熬制;
- 13. 同时加入糖,一边熬,一边不停地搅拌,以免糊底;
- 14. 熬至浓稠成糊状;
- 15. 再将柠檬汁倒入继续熬,还是要不停地搅;
- 16. 熬酱的同时,将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒;
- 17. 再熬至透明浓稠的糊状时离火;
- 18. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透,再放冰箱冷藏保存