1. 鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。

2. 锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。

3. 取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。

4. 青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可