1. 除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。

2. 加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。

3. 切出420克面团揉进40克核桃碎。

4. 面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。

5. 发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟；肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。

6. 加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。

7. 2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。

8. 烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟