1. 大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。

2. 蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。

3. 放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。

4. 大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜|