1. 片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起

2. 猪肉剁细

3. 青蒜苗切成大粗花

4. 黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细

5. 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘

6. 将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转

7. 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成