主料:
辅料:
步骤:
- 1. 烤箱低温预热。洋葱对切,去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干,切丝。
- 2. 羊肝洗净,用纸巾拍干。盘内撒上面粉,加胡椒调味,每片羊肝裹上面粉。
- 3. 煎锅内下橄榄油一汤匙,加入洋葱,中火煎4—5分钟至呈浅棕色。
- 4. 余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中,与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开,不时搅拌。煮沸后转小火煨煮,汁液盛出备用。
- 5. 煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油,加入腌熏猪肉,每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝,用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。
- 6. 腌熏猪肉回锅,加入汁液,搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。
- 7. 酸奶油倒入锅中搅拌,调味(熏肉味咸,盐可酌量减少)。继续煨煮1—2分钟,加热奶油。
- 8. 盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌