1. 老鸭洗净斩大块，酸菜切粗丝，生姜、胡椒、拍破，切葱花

2. 菜油烧至六成熟，下鸭块稍加翻炒，加水烧开，撇去浮沫

3. 菜油烧熟，下酸菜炒出香味，连同生姜、胡椒加进鸭汤里，大火烧开

4. 改小火，直至鸭骨炖酥，撒葱花，菜硘