主料：
辅料：
步骤：
- 1. 红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
- 2. 取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
- 3. 热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
- 4. 砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
- 5. 于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
- 6. 作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘
