* 一般的人烧肉的时候使用烤肉架， 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤，能给肉保留更多的水分。
** 盐的使用中， 一定要用粗粒的海盐，这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝， 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配， 至于饮料， 那当然要是啤酒了~
** 盐的使用中， 一定要用粗粒的海盐，这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝， 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配， 至于饮料， 那当然要是啤酒了~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 预热烤箱到180摄氏度。猪后颈肉用刀刮干净，洗净之后在皮上划间隔0.5cm的划痕，或者1x1cm 的格子， 确保刀痕只是抵达肉层即可。![]()
3. 取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘，注入0.5升水之后，将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中，送入烤箱， 然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。（烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。）若有温度探针，中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计，用小刀刺入肉中， 只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。![]()
6. ********* 紫甘蓝 ********** 将紫甘蓝切0.5x5cm的条备用。 热一口锅，加入黄油融化，下切好的紫甘蓝，中火炒到稍微变软的时候加醋和切片的橙子、蜂蜜、盐。 盖盖儿焖20分钟到紫甘蓝完全变软即可
