主料:
- 鸭腿2只约400克
- 苦甜巧克力(bittersweet chocolate)80克
- 香菇4朵
- 竹笋40克
- 西红柿糊(tomatopaste)480毫升
- 酱油2汤匙
- 糖1/2茶匙
- 麻油1茶匙
- 胡椒粉适量
- 桔饼1茶匙
辅料:
步骤:
- 1. 鸭腿洗净,放油锅中略炸,盛起后切成厚块,排于盘上。
- 2. 鸭件放入蒸鸭香料,拌匀,蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后,将盘中汁液倒出,备用。
- 3. 韭葱切段;香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下,待用。
- 4. 锅烧热,下油1 1/2汤匙,炒香韭葱,洒入麻油。接着放入香菇、竹笋,加少许蒸鸭汁液,煸炒至熟,铺于鸭腿上。
- 5. 将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁,浇于韭葱及鸭腿上,即可上桌