1. 将洗净的鱼头放入盆中加入盐腌制10分钟，坐锅点火倒入油，待油热后放入葱、姜煸炒，再放入鱼头煎至两面微黄后，烹入烧酒、加入适量高汤，开锅后大火烧15分钟；?

2. 将各种配料整理好后放入锅中，炖10分钟，加盐、鸡精、白糖调味出锅即可