买红薯时尽量挑个头大的,红薯种类很多,黄皮黄肉的软糯甜适中做饼比较适合,蒸时如家里有蒸笼最好不过,用它蒸出来的红薯没有多余的水分,擀团时不用加太多糯米粉,也看个人喜好了,本人就喜好吃更纯的红薯饼。煎炸煮都行。
主料:
辅料:
- 花生油一碗
步骤:
- 1. 红薯洗干净去皮,切块置锅中隔水用蒸笼蒸熟
- 2. 熟红薯加糯米粉、白糖捣烂揉成一个大面团
- 3. 分捏成一个个小球
- 4. 压扁(这样容易煎透或炸透,受热过程快)
- 5. 花生油烧热起泡后放红薯饼炸至金黄色(期间要用筷子两面翻动)先大火再调成小火,捞起前再调大火快速逼出饼里的油分
- 6. 用吸油纸吸干多余的油分
- 7. 装盘开吃。。