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主料

鸡胸脯肉200克 雪梨1个

辅料

 
淡水蟹1/3个 食盐3克
5克 5克
淀粉5克 黄酒5克
白糖5克 植物油100毫升

雪梨爆鸡片的做法步骤

1. 鸡胸脯肉片成大一些的薄片,如果不会片,买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以

2. 鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀,然后放少许蛋清抓,最后放干淀粉抓匀即可

3. 雪梨切片,姜切片,蒜切末,用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用

4. 锅中放适量植物油,烧至六成热,放入浆好的鸡片,用筷子迅速打开,完全变白就捞出

5. 把油倒出来,留少许底油中火下姜片、蒜末煸香

6. 煸香后,放雪梨开大火快炒几下,然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下

7. 把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出箌

©本菜谱的做法由 sunnyjjl 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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