①猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；
②汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。
②汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 青红椒适量切丝；![]()
2. 猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；![]()
3. 把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；![]()
4. 把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。（这样腰花才会保持脆嫩，如图）．![]()
5. 蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；将所有调味料混合均匀，成醉汁；![]()
6. 腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可
