火腿肠、黄瓜应最后放入，因为本身就是可以直接食用的，如果烹调时间过长，黄瓜会失去爽脆的口感，而火腿肠则会烂掉。芡汁一定不要太厚。
主料：
- 油豆腐150g
辅料：
步骤：
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1.将油豆腐、半个青红辣椒切丁备用![]()
2.将火腿肠、黄瓜切丁备用![]()
3.取一个鸡蛋摊成蛋皮![]()
4.把摊好的蛋皮切丁![]()
5.芋头切丁![]()
6.把切好的芋头丁用油炸熟备用![]()
7.所有材料准备好![]()
8.炒锅烧热下油，待油热后加入油豆腐翻炒，然后依次放入芋头丁、鸡蛋丁翻炒，放少许盐、糖调味，最后加入青红椒丁、火腿肠丁、黄瓜丁略作翻炒后用水淀粉勾一点点芡，淋少许麻油即可出锅
