1. 将400克牛肉馅剁碎，剩下的100克切小丁，搅拌均匀。

2. 加入盐，味精和淀粉。蒜剁碎，越细越好，用油爆香，加入牛肉中。淀粉是为了让肉更嫩。搅拌均匀，上劲后，放冰箱冷藏15分钟。

3. 拿出牛肉馅，压成小饼状。开小火，锅内倒油，放入牛肉饼。

4. 一面变色定型后要翻面，熟了即可。两面微微焦黄就可以了