让肉变嫩的健康妙招:首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。推荐用这一招,以后就别常垂涎外面那些被嫩肉粉(亚硝酸盐)侵蚀过的“肉”了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪梅花肉洗净切薄片加料酒腌制片刻
- 2. 圆葱去掉外面的干干皮儿,洗净切块,大姜切末
- 3. 炒锅加热,下姜末爆香后加入少许郫县豆瓣酱翻炒下
- 4. 将肉片倒入锅里翻炒至肉片变色
- 5. 然后下入圆葱翻炒片刻
- 6. 最后撒入适量孜然,加盐,鸡精调味儿即可出箌