1、 排骨这次我是没有焯水,所以提前泡水换水去血水
2、 排骨先煮熟,不完全收汁,放所有料大火拌炒收汁!
3、 腌制排骨的时候别放盐
2、 排骨先煮熟,不完全收汁,放所有料大火拌炒收汁!
3、 腌制排骨的时候别放盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 排骨泡下水,去2-3遍血水,沥水。
- 2. 姜切片,剥好蒜瓣、葱取葱白部分。
- 3. 洋葱切小块,小米椒切粒粒,蒜苗切粒粒。
- 4. 排骨放少许生抽跟料酒。
- 5. 拌匀腌制下。
- 6. 锅中放少许油,爆香蒜瓣跟姜片,你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。
- 7. 放排骨略煎。
- 8. 排骨变色即可。
- 9. 放生抽、白糖、料酒。
- 10. 加适量清水。
- 11. 放葱段。
- 12. 盖上锅盖煮。
- 13. 大火煮开继续煮10分钟,放盐调味,后转中火慢慢炖煮。
- 14. 排骨熟,注意要留点汤汁别全收干了。
- 15. 放洋葱大火拌炒。
- 16. 放小米椒拌炒。
- 17. 放孜然粉。
- 18. 继续拌炒。
- 19. 放蒜苗粒。
- 20. 拌炒。
- 21. 放点孜然粒。
- 22. 大火拌炒完全入味,OK