1. 胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用（图1）倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用（图2）

2. 补充适量底油，放香葱丝，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅(图3)放入入火腿粒，翻炒均匀(图4)放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀(图5)

3. 放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满(图6)最后放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘