1、我用的红薯粉丝,比普通粉丝略粗,比粉条略细,也可用粉条代替;
2、炒萝卜粉丝时先把萝卜用油炒软,可以去除萝卜中的怪味;
3、炒萝卜丝时会出许多水,先用粉丝把萝卜丝出的水吸干再加少许水,更入味也好掌握水量。
2、炒萝卜粉丝时先把萝卜用油炒软,可以去除萝卜中的怪味;
3、炒萝卜丝时会出许多水,先用粉丝把萝卜丝出的水吸干再加少许水,更入味也好掌握水量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 萝卜去皮切2-3mm的丝,葱、姜切丝,粉丝泡软备用;
- 2. 炒锅中倒入色拉油,六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒香;
- 3. 放入萝卜丝炒至透明变软;
- 4. 倒入老抽翻炒均匀;
- 5. 放入泡软的粉丝,加少许清水,翻炒约两三分钟至粉丝筋道,汤汁收得差不多了即可