剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆，可用山楂果代替。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆，可用山楂果代替。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
- 2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
- 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成
