1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热。
- 3. 加热到咖啡色,糖渐渐融化。
- 4. 待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌。
- 5. 关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右。
- 6. 黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。
- 7. 分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
- 8. 低筋面粉 泡打粉 奶粉混合。
- 9. 混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
- 10. 把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
- 11. 裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。
- 12. 填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰。
- 13. 放入预热180度的烤箱 中层 约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可