主料：
辅料：
- 酱油25克
- 盐2克
- 花生油60克
- 老干妈肉丝豆豉辣椒酱50克
步骤：
- 1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
- 2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
- 3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
- 4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
- 5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
- 6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
- 7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
- 8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成
