1. 香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

2. 干辣椒摘洗净，切成丝。

3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可