1. 用剪刀剪去大头虾的须、脚，洗净待用

2. 葱一部分切成葱段，一部分切成葱花

3. 姜切姜片拍松，约三片够了

4. 蒜一瓣拍松，切比较大的末

5. 干红辣椒切成小粒

6. 锅上火加热，加入适量油，油热，倒入葱段、姜片、蒜末爆香

7. 倒入大头虾煸炒至变红色，喷入少量白酒

8. 加适量水，加老干妈香辣酱半勺，加适量生抽、盐、糖，加盖焖约半分钟

9. 然后加适量醋、少量蚝油、味精调味

10. 撒上红辣椒粒和葱花，关火盛出即縷