这里，重点介绍一下沙嗲酱。
沙嗲酱的制作因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉，花椒，八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味。沙嗲酱的品种较多，比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。
目前在马来西亚的料理中使用较多。沙嗲酱多用于烧烤中，以鸡肉为主，海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。还有另一类较常见的使用沙嗲酱来烹饪的菜品，以海鲜为原材料，如沙嗲鱼片，将鱼片炸好后用沙嗲酱烧制或浇汁。
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