1. 支持单位：中国全聚德集团股份有限公司北京全聚德西翠路店

2. 操作：刘志遵总厨师长

3. 制作方法：

4. 鸭肝出片，拍上玉米粉，鸡蛋，白芝麻制成半成品待用；炒锅热锅凉油，油温七成热时，放入鸭肝炸制，改刀后放入容器