1. 将每个鸡大腿正面划两刀，背面划一刀，便于腌制时入味, 放入大容器中.

2. 放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。

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4. 大容器加盖，置冰箱冷藏室中，腌过夜。

5. 烤箱预热至摄氏200度（华氏400度），鸡腿正面朝上，放进去烤。

6. 共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次，在鸡腿上面刷一层蜂蜜，再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁，浇在上面，然后回炉。烤到第20分钟时，鸡腿要翻面一次；第40分钟时，再翻面一次。（两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上，看起来比较漂亮。如果自家做，无所谓好看不好看，只在30分钟时翻面一次就可以。）

7. 烤鸡腿的同时处理杂蔬: 胡萝卜和土豆切丁, 江豆角切小段, 和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加点盐,煮到土豆变软即可. 捞出杂蔬，沥干。（只是为了搭配色味和平衡营养，所以用其他任何的蔬菜都是可以的。）

8. 从烤箱中取出鸡腿，把杂蔬撒在上面，上桌