1. 锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

2. 将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

3. 鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

4. 鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出