1. 芦笋洗净，去厚皮，取嫩茎，切滚刀块备用。

2. 虾仁我用的是冷冻的，洗净，去沙肠，开背，用料酒腌制去腥。

3. 烧一锅开水，淋少许植物油，先将芦笋下锅焯烫，熟后捞出。再将虾仁下锅焯烫，变色熟后捞出。

4. 将芦笋和虾球，放入碗中，把所有辅料除葱段外混合，淋外芦笋虾球上

5. 少许植物油入锅，烧烫。葱段切成葱丝放在虾球上。将热油淋到葱丝上