1.选用的藏香猪是烟熏的，便于保存，不过拿回家需要保存在冷藏箱，那种特有的烟熏、香、鲜的味道会让人记忆深刻的。本身是腌制的，所以在做这道菜盐的控制上要注意，不然就会重口味了。

2.选用的腐竹是江西特产，冷水浸泡口感更佳，绝对是那种原生态，而且久煮不烂的佳品。浸泡腐竹的时候需要上面压一个碗或者盘子，这样浸泡会更加的充分。

3.做美食讲究的是#耐得住寂寞#，太急，太赶味道一定不佳，所以慢慢煨制这道菜的时候，等待的过程其实是很享受的。

4.用猪油会让汤色更加浓郁鲜香。

5.这是广东的异姐到上海来，我做的家宴菜之一。

6.谢谢俞姐友情赠送的藏香猪，她从**旅游特意带给我的礼物。