本菜因为蛏子已经是熟的，所以加入蛏子后要迅速翻煮，以免蛏子变老，失去鲜嫩的口感。不需要加味精等提鲜的调料，蛏子本身的鲜味足够。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 过夜的盐水蛏子去壳，去边上的那层黑色的衣（又是家乡话），用开水将蛏子里的泥洗干净。去掉肚子里的一根透明的筋。
- 2. 菜蕻切大段，备用。
- 3. 锅热下油，放少许盐，放入菜蕻的茎，煸炒，略变色，放入菜叶，翻炒。
- 4. 菜略出水，加入蛏子，继续煸炒少许时间加入适量生抽，滚起尝味道。
- 5. 口味合适，放入水淀粉，快速翻炒，汁水均匀裹在菜和蛏子上，即可盛出
