1.蛏子洗干净盐水浸泡一天让其吐干净泥沙后晾干水备用。

2.蒜切碎、葱切碎、1-2茶匙生粉加少许水搅拌均匀备用。

3.葱蒜爆香油锅，倒入蛏子和料酒爆炒片刻后加入适量的生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖和金不换以及剩余的葱蒜大火爆炒后撒麻油和倒入生粉水勾芡翻炒均匀即可。