注意:香料最好用调料盒或超市卖的那种调料袋装起来再放入卤水中,当然找一块干净的
纱布包起来做成香料包也可以(我用的就是这个方法
纱布包起来做成香料包也可以(我用的就是这个方法
主料:
- 百里香茎30~40克
辅料:
步骤:
- 1. 炒好糖色(炒糖色的诀窍)马上放入半锅开水(不能放凉水,容易向外飞溅) 也可以不用炒糖色直接加糖就可以但颜色和味道要稍有差异)
- 2. 然后放上其它的材料和香料包,大火煮开,微火再煮30分钟,香味四溢时卤水就做好了
- 3. 卤水的使用:可以卤任何荤素的东西,如果卤完油大的材料嫌油腻,可以等卤水冷却冷藏后用勺子撇去上面的白色浮油后再冷冻;
- 4. 用卤水还可以煮面条或炖菜,味道非常好,使用次数多味淡时可及时更换香料包,每次可重新加些葱姜,如新添加水了可适量,再加些调羭
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